秋天來了~梨子怎麼吃最好?

從盛夏跨入秋天，季節的變換、日夜溫差大等因素讓人容易著涼，特別是抵抗力不好的族群們更容易受到影響，因此透過食補來預防疾病更加重要。而針對秋季食補，日本藥膳養生專家推薦了簡單的「雞肉丸梨湯」食譜，幫助潤肺抗感冒，還能同時吃下有滋陰養胃效果的銀耳、益氣補精的雞肉等其他營養！

秋天空氣乾燥、氣溫較低，食補潤肺防感冒還能美肌

日本管理營養士、國際中醫藥膳管理師植木もも子（暫譯：植木桃子）表示，秋天的養生是為了補充夏天所消耗的氣，而秋天氣溫較低、空氣也較為乾燥，而主掌呼吸相關功能的「肺」特別不擅長應付乾燥，因此透過食物來潤補、補充營養尤為重要。

日本料理研究家、藥膳養生專家パン・ウェイ（音譯：潘瑋）推薦了一道簡單的藥膳「雞肉梨湯」，透過食材的健康效果來潤肺、調整身體：食材中的梨子有潤肺效果，還可能有助於預防感冒，同時還會加入富含膠質、有美肌效果的銀耳，幫助在季節變換的時候養生。

日本藥膳專家、護理師稻田惠子也表示，秋天空氣乾燥，因此喜好濕潤的肺部功能容易降低，引起感冒、支氣管炎、皮膚乾燥等中醫學上的肺功能降低症狀，而梨子性甘味微酸，有生津、潤燥、清熱、化痰的功效，能幫助潤肺，是特別建議積極攝取的好食。

此外秋天時腸胃的消化吸收能力較高，也是進補的好時機，稻田惠子也建議吃稍微重口味一點的雞肉湯品來補充營養，其中雞肉性溫味甘，有溫中、益氣、補精、添髓的功效；銀耳則性平味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津等功效。

「雞肉丸梨湯」秋季潤肺好選擇

材料（2人份）

• 梨子半顆（約120g）。
• 乾燥銀耳3g。
• 沙拉油1小匙。
• 生薑切片5g。
• 枸杞少許。
• 蔥花1根份。
• 雞粉1小匙。
• 紹興酒1大匙。

雞肉丸材料

• 雞腿肉100g。
• 大蒜1小匙。
• 紹興酒1小匙。
• 太白粉1／2小匙。
• 新鮮香菇切片1朵份。
• 雞粉2／3小匙。
• 黑胡椒少許。

做法

1. 大蒜切碎，香菇切小片，生薑切片，梨子洗淨削皮後去籽，切成6等分，銀耳泡發、切除堅硬部分並切成容易入口大小。
2. 碗中加入所有雞肉丸材料並攪拌均勻，將材料分為6份，揉成6顆肉丸。
3. 起鍋放入沙拉油大火爆炒生薑，爆香後加水、雞粉、紹興酒、銀耳、肉丸用中火煮3分鐘，最後再加入梨子煮1分鐘即可盛盤，撒上枸杞、蔥花即可享用。

資料來源:早安健康https://www.edh.tw/article/22839/2